魚信とは

魚信のこだわり

鮮度や活魚にこだわり、生を使う理由

社員

今の時代、回転ずしやスーパー、大手の飲食チェーンでも高度な冷凍技術の発達によりどこでも美味しい魚が食べれる時代になってきました。
でもそれで本当に美味しいと感じることができるのでしょうか?私たちの前身は魚屋です。
だからこそ魚を扱うものとして、ご提供する魚の鮮度や状態、仕入までの時間や、直送される状態、食べていただくお客様と向き合っていく上で、私たちが出した答えはやっぱり生と活魚でした。
これ以上ない鮮度で旬の魚をその時の最高の状態でいただく。
これこそ本当に美味しいと。昔はそれが当たり前だった本来の形岡崎で1番魚が美味しい店と言われるようにそこを目指し、こだわり抜いていきます。​

なぜ師崎の魚なのか?

社員

私たちは毎日、魚市場で仕入れをしています。その中でも送られてくる魚の身質が唯一違うのは師崎からの魚達でした。 この漁港は三河湾と伊勢湾の真ん中に位置し、愛知、三重の1級河川が4つも繋がっている日本でも類を見ない漁港です。 この地域は海水中にミネラルを豊富に含み、他の地域とは比べものにならないほど、身の締まりがよく、脂が乗っています。 そしてこの地域の魚は決して多くは出回らず、流通が少ないのも特徴です。 私たちはこの漁場のこと現地の漁師さんに色々教えていただきました。 だから私たちはこれからも師崎の魚を中心に美味しい魚をお届けしていきます。

  • 活魚
  • 活魚
  • 活魚

女将ご挨拶

食べ物になんの不自由のない「豊食」の時代に育だった私ですが、 いつからか'食'は「飽食」へと移り変わり今や「崩」れる「食」事で 「崩食」の時代になりました。
料理を作るのではなく、袋から出すだけ、パックを開けてお皿へ移す だけ、そんな今だから、日本人が日本人の食事を忘れてしまわないよう
「この料理は、おばあちゃんに敵わないよね」
「おかあさん、この料理どうやって作るのぉ~?」
「お母さん今晩一緒に料理作ろうヨ!」
こんな日常会話を次の世代へ残したいと、 本気で考えながら包丁握ってます。
和食が好きなあなた様にピッタリのお料理と お部屋を、ご用意しております。
女将

店舗案内

住所 愛知県岡崎市稲熊町字山神戸6-6
営業時間 11:00~14:30(ラストオーダー14:00)
17:00~21:00(ラストオーダー20:30)
定休日 月曜日(祝日営業・翌日振替)
駐車場 有50台(専用)
フリーダイヤル 0120-15-0173
TEL 0564-24-0173
FAX 0564-24-0271
対応クレジットカード MasterCard/VISA/MUFG/DC/UC/Diners Club/JCB/American Express      

※クレジットカードのご使用は5,000円以上のご飲食から。

ご予約・お問い合わせ

ご予約時は、ご希望のお日にち・時間・人数・席をお伝えください。
15名様以上、無料で送迎いたします!ご家族でも安心!大人数でも安心!

※無料送迎バスのエリアは岡崎市内とさせていただきます。他エリアのお客様はご相談ください。
※無料送迎バスをご利用の場合、他サービス券、及びクレジットカードがご利用できません。 ご了承ください。
法事・お祝い事・宴会などご利用用途を、いただければ合せてご準備いたします。
※個室は限りがあるため、3,500円以上の会席ご予約のお客様に限らせていただいておりますので、ご了承下さい。
※ご予約によってご要望にお応えできない場合がございます。その際はこちらからご提案させていただきますのでご了承ください。